La carte des vins présente 24 000 bouteilles réparties sur 1 400 sélections de vins du monde entier. Majoritairement composée de vins d'origine française et américaine, elle comprend également plusieurs des meilleurs vins du Nouveau Monde ainsi que les grands classiques italiens.

Reconnu pour son service méticuleux, le restaurant Nuances utilise uniquement des verres de la collection Riedel. Ceux-ci permettent de retirer le maximum des bouquets du vin et de mettre en valeur la qualité des crus de notre cave à vins. Les vins sont conservés dans des celliers où température et humidité sont contrôlées. Tous les serveurs sont des sommeliers professionnels reconnus par l'Association canadienne des sommeliers professionnels.

En collaboration étroite avec l'équipe de cuisine, les menus dégustation de trois ou cinq services peuvent s'accompagner d'une palette de vins au verre sélectionnée par notre équipe de sommeliers.

À l'affût de nouvelles tendances du milieu vinicole, le restaurant Nuances est fier de recevoir plusieurs producteurs mondiaux dans le cadre de ses soupers dégustation animés.