Serge Rourre

De 1985 à 1996, M. Rourre a su enrichir sa formation et son expérience au sein de différents Relais & Châteaux et grands restaurants de la France, où il a occupé plusieurs postes, dont pâtissier, chef saucier et chef de cuisine. De 1990 à 1994, il a même touché à la gestion d’entreprise en devenant propriétaire du restaurant Les Mayenques, à Avignon.

En 1996, il apporte son expérience à l’Hôtel Ritz Carleton de Montréal, où il occupe le poste de chef de partie, avant de devenir chef de cuisine pour le restaurant Claude Postel. En 1998, il devient chef de cuisine à L’Armoricain, assumant la gestion du restaurant, l’élaboration des menus et la supervision de la brigade de cuisine.

Depuis juin 2001, il est le chef de cuisine au restaurant Le Baccara du Casino du Lac-Leamy. Sa cuisine est à la fois nuancée et savoureuse, avec des influences du Sud de la France.

Depuis son arrivée au Canada, Serge Rourre s’est distingué lors de plusieurs concours culinaires. Finaliste et semi-finaliste au concours international Pierre Taittinger, en 1986 et 1990 respectivement, il obtient la médaille d’argent de la catégorie « entrées », au concours gastronomique Le porc en tête de 1998. En 1999, il devient le grand gagnant, toutes catégories, du concours culinaire Les toqués de Natrel, occupant la première position dans la catégorie « plats principaux ».